被喻为“地上兵马俑”。以当地玄武岩石（俗称青石）为材料，用锤、凿、琢等较为简单工具雕刻而成，形态各异，寓意不同，通称石狗。主要分布于湛江市的雷州、徐闻、遂溪、廉江等市县及麻章、东海岛一带。2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录，申报地为雷州市
相传起源于古百越族的狗图腾崇拜和雷州半岛关于狗耳呈祥、雷祖诞生的民间传说。唐初兴建雷祖祠、宋代夏江天后宫及元代六祖堂前所存石狗，均见证雷州石狗雕刻的久远历史。历代用石狗守护寺庙祠堂、村庄田园、江河道路、山坡坟茔。
（守望村庄）
作为地方民间信仰崇拜的特殊载体，从呈祥报喜到祈雨送子、驱邪镇魔、守境护民、迎送礼仪等，赋以多种神的职能，集多神于一体。石狗雕刻随之施展不同技法，呈现出相貌、姿势、神态、躯体、饰纹等各具特色的形象造型。礼仪神类石狗咧着嘴巴，笑容可掬，表情和蔼，端庄斯文，取蹲坐式，属文相造型；守护神类石狗头朝前方，表情威严，身饰云雷纹，脚踩八卦图或雷鼓、法网、仙镜等驱邪器物，取雄立式，状如扑击，属武相造型；祈雨、送子等福神类石狗，头向青天，平方脸，身饰吉祥如意纹，刻有硕大生殖器，取似坐似立式，属文武相造型。有人面狗身的狗神人化和狮形等造型，构思奇特。
雕刻早期手法简单，造型只有躯体轮廓而没有五官四肢的细部刻画，较为抽象。经传承演变，出现多类型、多系列、多变化的石狗造型，成为民间烧香敬茶、披红挂彩、崇奉祭祀的偶像。至今仍遗存一万多尊，星罗棋布于雷州半岛。
随着时代变迁，石狗传统文化内涵日益淡化，新村新楼房难见石狗踪影，石狗雕刻工艺渐遭冷落。